Bibingka

Pour le repas de Noël aux Philippines, Le dessert se trouve dans une recette de gâteaux de Riz aux oeufs.

Attention, cette recette est inspirée de kawalingpinoy

Liste des ingrédients:

Pour la pâte	Pour la garniture
* 200 g de farine de riz * 100 g de sucre blanc * 1 cuillère à soupe de levure chimique * 1 pincée de sel * 240 ml de lait de coco * 60 ml de lait entier * 3 gros œufs * 40 g de beurre fondu	* Quelques feuilles de bananier * Beurre ou margarine ramolli * Fromage râpé 1 œuf dur salé, découpé en rondelle

Optionnel: Vous pouvez rajoutez de la noix coco râpée

Recette

Phase 1:

• Préchauffez le four à 190°c
• Rincez les feuilles de bananiers à fin de les assouplir
• Coupez les feuilles et placez les dans le fond du plat (rond si possible).

• Possibilité de remplacer le fond par du beurre

Phase 2:

• Mélangez la Farine de Riz, le sucre, la levure chimique et le sel

Phase 3:

• Dans un autre saladier/bol, fouettez les œufs, le lait de coco, le lait et le beurre fondu
• Mélangez le Bol des ingrédients liquide ( Phase 3) et les secs ( Phase 2) jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.

Phase 4:

• Versez la préparation dans le moule et enfournez : 25 minutes max

Phase 5:

• Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement le dessus du bibingka chaud avec un peu de beurre fondu.
• Ajoutez par-dessus les rondelles d’œuf salé et recouvrez d’une pluie de fromage râpé qui va fondre légèrement avec la chaleur du gâteau.