Gâteau de Noël japonais Kurisumasu keeki
Ingrédients pour 6 personnes :
Base :
- 10 à 12 œufs
- 300 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude
- 300 gr de farine tamisée
Garniture :
- 1 boite (380 gr) de lait concentré
- 75 gr de crème aigre (Sour cream) (apparemment trouvable au supermarché de la marque Doritos)
- 2 cuillères à soupe de fleur de maïs
- 200 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- extrait de vanille
- 1 barquette de fraise (ou fruits de saison)
Préparation de la base :
- Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le sucre et continuer à battre.
- Placer le bol au bain marie, tout en battant.
- Lorsque le mélange d’œufs est chaud, sortir du bain-marie et battre environ 5 min de plus, jusqu’à ce que le mélange triple de taille.
- Ajouter le miel dilué, battre encore 1 min.
- Ajouter la farine et battre encore 1 min.
- Verser dans un moule de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180 °C et enfourner durant 40 min. Faire le test du cure-dent avant de sortir le gâteau.
- Retirer du four et laisser sur du papier sulfurisé sans démouler.
- Laisser refroidir.
Préparation de la crème :
- Mélanger le lait concentré, le lait, le jaune d’oeuf, la fleur de maïs et faire chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à épaississement de la crème.
- Une fois épaissie et encore chaude, ajouter l’extrait de vanille et la crème aigre.
- Bien mélanger et laisser refroidir.
Préparation de la crème fouettée :
- Mettre la crème, un petit bol et les ustensiles 10 à 15 min au congélateur.
- Dans un plus grand bol, mettre de l’eau glacée et de la glace.
- Verser la crème dans le petit bol.
- Déposer sur le bol d’eau glacée.
- Fouetter et ajouter graduellement le sucre jusqu’à obtenir une crème bien fouettée.
Montage :
- Couper le gâteau en deux, étaler la crème sur le premier disque de gâteau et garnir de fraises hachées (en mettre de côté pour décorer).
- Poser l’autre moitié de gâteau par dessus et recouvrir de crème sur les dessus et le contour. Bien niveler. Ajouter des fraises coupées en deux ou entières sur le dessus. Ajouter des figurines de Noël.
- Mettre la crème fouettée dans une poche à douille et décorer le dessus et les côtés du gâteau.
- Mettre au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !
Histoire :
La création de ce gâteau éponge remonte au début du XXème siècle, quand un pâtissier japonais partit aux USA pour étudier la pâtisserie. Il introduisit les gâteaux occidentaux par la suite au Japon.
Ce gâteau de noël ou kurisumasu keeki, doit s’acheter au plus tard la veille de noël. Les invendus le 25 décembre sont vendus avec une remise énorme ou jeté car cela porterait malchance.